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食堂承包需求市場關注點

發布時間:2019-05-21 15:31:07 [返回列表]

1、注重食品安全


食堂是大型企事業單位的重要組成部分,承擔著為企業員工提供飲食的重要任務。是勞動密集型服務業,其加工服務方式決定了食堂是食品安全的高風險場所,其加工制作的餐飲食品是高風險產品。從食堂承包的工作流程來看存在著供應商提供的原材料不合格、采購人員采購“三無”產品、驗收人員驗收了腐敗變質原料、高風險食品加工過程中未嚴格控制溫度與實踐以及餐具洗消不徹底等諸多安全隱患。六和義工廠用餐其提供的飲食是否安全,直接影響著企業員工的現場分餐身體健康與否,也影響著企業的經濟效益。


2、注重清潔衛生


清潔衛生不但是對團膳從業人員的道德要求,而且是顧客能夠感受到的指標。今天,人們對企業團膳除了要求吃得飽、吃得好以外,更要求環境的清潔與衛生,人們接收不了黑乎乎、臟乎乎、亂哄哄的就餐環境與氛圍。


3、注重成本控制


成本控制是企業增加利潤的根本途徑,無論在什么情況下,降低成本都可以增加利潤,因此,企業應該把成本控制作為日常管理的一項重要內容來抓。食堂作為企業(或學校)組成的一部分,食堂浪費講直接影響到企業的直接利潤,同樣工作餐配送,在有效的成本下,安排更飽滿的團膳也會給企業員工帶來直接的受益。


4、注重口味與營養


1)、口味


食堂出品口味不好吃,會使企業員工(企事業單位用餐)對之有排斥心理,一方面因少人食用造成浪費,另一方面因食堂出品口味不好吃導致企業員工外出就餐后增加其消費負擔,致使感覺企業待遇低。


2)、營養


企業食堂的合理營養膳食除了補充使企業員工能量,也能使之保持營養平衡,在一定程度上能夠有效地預防和控制嚴重影響企業員工生活質量的慢性疾病的發生,讓企業員工更健康快樂地享受生活和工作。


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